As espécies deCampylobacter são bactérias curvas ou em forma de bastonete que causam infecções por campilobacteriose. Dezessete espécies e seis subespécies foram atribuídas ao género Campylobacter, incluindo a C. jejuniem forma de espiral e aC. coli em forma de S, que coletivamente causam cerca de 25% de todos os casos de gastroenterite em humanos em todo o mundo.
Os sintomas da campilobacteriose geralmente incluem diarreia, dor abdominal, náuseas ou vómitos, dor de cabeça e febre. O início dos sintomas geralmente ocorre dentro de dois a cinco dias após a infeção e dura de três a seis dias. Bebés em países em desenvolvimento correm maior risco, assim como viajantes para países em desenvolvimento com as seguintes características:
Menos de 5 anos
Mais de 65 anos
Masculino
Imunocomprometido
Aproximadamente 1 de 1.000 casos, C. jejuni está intimamente ligada ao desenvolvimento subsequente da síndrome de Guillain-Barré, uma forma aguda de paralisia autoimune. A infeção porC. jejuni também tem sido associada à artrite reativa em crianças e adultos.
A campilobacteriose pode ser prevenida através da prática de higiene pública básica, tanto nas várias indústrias relacionadas como ao nível do indivíduo. As autoridades de saúde e os reguladores podem adotar várias medidas para prevenir a propagação da campilobacteriose, por exemplo, regulando vários aspetos da cadeia alimentar, treinando os trabalhadores para exercer uma higiene adequada e incorporando a desinfeção de sistemas de alimentos, bebidas e esgotos.
Os indivíduos podem praticar a segurança alimentar adequada, incluindo:
- Lavar e secar as mãos com água e sabão com frequência, especialmente após o contacto com os animais e a utilização da casa de banho, bem como antes, durante e depois de cozinhar e antes de comer
- Cozinhar aves minuciosamente
- Usar utensílios e tábuas de corte separados e limpos para carne e outros alimentos
- Limpeza das superfícies de cozedura
- Evitar carne crua e mal cozida
A realização de cultura bacteriana seguida de exame microscópico é o método padrão para a identificação de organismos Campylobacter . No entanto, as espécies de Campylobacter , de natureza Gram-negativa e microaerofilíaca, exigem que os ambientes anaeróbicos permaneçam viáveis e nem sempre são fáceis de cultivar. As espécies de Campylobacter também são caraterizadas como de crescimento lento, muitas vezes exigindo 48 a 72 horas antes de atingir um nível de crescimento determinístico necessário para relatar um resultado.
Existem métodos mais contemporâneos para a deteção de espécies de Campylobacter , que podem oferecer um melhor desempenho diagnóstico, incluindo a capacidade de alcançar maior sensibilidade e especificidade do ensaio, num período de tempo muito mais curto. Resultados mais rápidos e precisos permitem intervenções mais rápidas e adequadas, como a prescrição dos medicamentos antibióticos mais adequados
A maioria dos casos de campilobacteriose desaparece sem necessidade de intervenção médica. Aconselha-se a ingestão de líquidos adicionais para reabastecer o organismo durante a diarreia. Aos indivíduos que têm outros fatores de risco podem ser prescritos antibióticos.
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